|
|
Groenlandse Heilbot Met Garnalen En Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- ± 1 kg Groenlandse heilbotfilets (diepvries)
- 1 dl droge witte wijn
- 1 koffiel. tomatenpuree
- 1/2 blokje visbouillon
- 1 sjalot
- boter
- tijm
- laurier
- peper en zout
- 500 g verse tagliatelle
Voor de saus:
- 100 g Noordzeegarnalen (diepvries)
- 100 g champignonschijfjes (diepvries)
- 2 dl room
- het sap van 1/4 citroen
Voorbereiding:
- Laat de garnalen ontdooien (± 1 u op kamertemperatuur of 5 min. op ontdooistand in de microgolfoven). Dep ze droog.
Bereidingswijze:
(10 min. + 20 min. in de oven)
Beboter een ovenschotel en bestrooi de bodem met de fijngesnipperde sjalot. Leg
de diepgevroren heilbotfilets erin en kruid met peper, zout, tijm en laurier.
Meng de wijn met de tomatenpuree en de visbouillon en giet dit over de vis. Laat
3 min. koken op een hevig vuur. Dek de schotel af met aluminiumfolie en laat het
gerecht 20 minuten stoven in een voorverwarmde oven (175 °C) .
Schep de vis op een schotel en hou warm.
Laat het kookvocht tot de helft inkoken (± 2 min.) en voeg de garnalen en de
diepgevroren champignons toe. Laat nog even verder inkoken en giet er de helft van
de room bij . Proef of de saus voldoende gekruid is en voeg het citroensap toe. Zet
het vuur even harder.
Laat intussen de tagliatelle 6 à 8 min. koken in 3 L gezouten water. Giet af, schep
de tagliatelle opnieuw in de kookpan en werk af met een nootje boter en de rest van
de room.
|
|
|